Zam Yağmuru Sofraları Vurdu: Bursalı Öğle Yemeğini Sefer Tasında Arıyor

1 Ocak 2026 itibarıyla gıda başta olmak üzere temel tüketim ürünlerine yapılan yüzde 22,03 ile yüzde 41,29 arasındaki zamlar, zincirleme bir etki yaratarak dışarıda yeme alışkanlıklarını kökten değiştirdi. Artan maliyetler, lokanta ve fast-food sektörüne de sert şekilde yansıdı; hazır yiyeceklerden unlu mamullere kadar birçok alanda müşteri kaybı ve talep daralması yaşandı.

Lokanta ve Fast-Food Fiyatlarına Ortalama Yüzde 28,5 Zam

Yeni yılın ilk günüyle birlikte gıdada yaşanan sert fiyat artışları, lokanta ve fast-food işletmelerini de zam yapmaya zorladı. Sektör temsilcilerinden edinilen bilgilere göre, lokanta ve fast-food ürünlerinde ortalama yüzde 28,5 oranında fiyat artışı gerçekleşti. Özellikle öğle saatlerinde yoğunluk yaşayan işletmelerde müşteri sayısında belirgin düşüş gözlendi.

İşletmeciler, et, yağ, süt ürünleri, sebze, enerji ve işçilik maliyetlerindeki artışın bu zammı kaçınılmaz kıldığını ifade ederken, vatandaş ise artan fiyatlar karşısında dışarıda yemek yemekten hızla uzaklaştı.

Hazır Yiyecek Sektöründe Sert Daralma: Müşteri Sayısı Yüzde 33 Düştü

Zamların en sert etkilediği alanlardan biri hazır yiyecek üreten merkezler ve işletmeler oldu. Alışveriş merkezleri, iş merkezleri ve yoğun yaya trafiğinin olduğu bölgelerde faaliyet gösteren bu işletmelerde müşteri sayısında yüzde 33 oranında daralma yaşandı.

Sektör temsilcileri, özellikle beyaz yakalı çalışanların ve öğrencilerin daha önce sıklıkla tercih ettiği hazır yemek seçeneklerinden vazgeçtiğini, evden getirilen yiyeceklerin yeniden yaygınlaştığını belirtiyor.

Unlu Mamullerde Daralma Daha Sınırlı Kaldı

Ekonomik sıkışma unlu mamuller satan işletmeleri de etkiledi ancak daralma oranı diğer alanlara göre daha sınırlı kaldı. Verilere göre, fırın ve unlu mamul satışı yapan işletmelerde müşteri kaybı yüzde 24,6 seviyesinde gerçekleşti.

Uzmanlar, ekmek ve benzeri ürünlerin zorunlu tüketim kapsamında değerlendirilmesi nedeniyle bu alandaki düşüşün görece sınırlı kaldığını, ancak pastane ve börekçi gibi ürün gruplarında satışların ciddi şekilde gerilediğini vurguluyor.

Bursalı 30 Yıl Öncesine Döndü: Öğle Yemeği Sefer Tasında

Artan fiyatlar karşısında Bursalı vatandaşlar çözümü evden yemek taşımakta buldu. Uzmanlara göre, bu eğilim şehir genelinde belirgin şekilde artarken, 30 yıl öncesinin sefer tası yeniden günlük hayatın merkezine oturdu.

Özellikle sanayi bölgelerinde, kamu kurumlarında ve ofislerde çalışanların büyük bölümü öğle yemeğini evden getirmeye başladı. Bu durum, yalnızca ekonomik bir tercih değil, aynı zamanda zorunlu bir tasarruf yöntemi olarak değerlendiriliyor.

Zam Gelse de Talep Patladı: Sefer Tasında Yüzde 120’lik İvme

Sefer tası satışları, 1 Ocak 2026 itibarıyla yüzde 20 oranında zamlanmasına rağmen, bir önceki yıla kıyasla yüzde 120 oranında satış artışı yakaladı. Perakende sektörü temsilcileri, bu artışın son yılların en yüksek ivmelerinden biri olduğunu belirterek, sefer tasının 2026 yılının tartışmasız “şampiyonu” haline geldiğini ifade ediyor.

Plastik, çelik ve cam sefer taslarına olan talebin hızla arttığı, özellikle çok katlı, sızdırmaz ve mikrodalgaya uygun modellerin raflarda kısa sürede tükendiği belirtiliyor.

Uzmanlar Uyarıyor: Bu Bir Alışkanlık Değişimi

Ekonomi uzmanlarına göre yaşanan tablo, geçici bir dalgalanmanın ötesinde, tüketim alışkanlıklarında köklü bir değişime işaret ediyor. Artan gıda fiyatları karşısında dışarıda yeme kültürünün hızla gerilediği, ev yemeğinin ve taşınabilir öğünlerin kalıcı hale geldiği vurgulanıyor.

Uzmanlar, gelir artışı ile gıda fiyatları arasındaki makas kapanmadığı sürece, lokanta ve hazır yiyecek sektöründeki daralmanın önümüzdeki aylarda daha da derinleşebileceği uyarısında bulunuyor.